Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №8

П Р О Е К Т

На тему: «Как пчелы делают мед?»

Работу выполнил:

Шмелев Илья,

Ученик 4б класса

МБОУ СОШ №8

Проверила:

Шмелева Е.Н.,

Учитель нач.классов

Г. Кулебаки

2013 г.

I . Введение

Как возникла проблема

Мой папа пчеловод. Каждое лето мы собираем мед. Пчелы – единственные насекомые на Земле, которые производят продукт, пригодный для человека. Мне стало интересно, как же пчелы делают мед – вкусный и питательный продукт. Я захотел узнать ответ на данный вопрос. Поэтому тема моего исследования «Как пчелы делают мед?» и поставил следующую цель: как же цветочный нектар превращается в конечном итоге в мед – вкусный и питательный продукт.

Выполняя поставленную цель, необходимо решить следующие задачи:

1. Поразмышлять самому и изучить необходимую литературу по теме исследования (книги и сеть «ИНТЕРНЕТ»).

2. Спросить у родителей, что они думают по данному вопросу.

3. Провести опрос одноклассников, проанализировать результаты.

4. Сделать вывод о проделанной работе.

II . Основная часть

Как пчелы делают мед?

1. Собственные размышления.

Когда я стал задумываться над этим вопросом, то передо мной встала проблема: будет ли интересно другим узнать ответ на этот вопрос. Чтобы убедиться в этом я решил провести опрос своих одноклассников и задал им вопросы:

1. Любите ли вы мед?

2. Знаете ли вы, как пчелы делают мед?

Почти все ребята, кроме двух, любят мед, но как пчелы делают его, ребята по этому вопросу строят свои предположения, а точно никто не знает.

Вывод. Значит, действительно, тема моего исследования будет интересна ребятам.

2. Размышления и ответ взрослых.

Чтобы найти ответ на данный вопрос, я обратился к помощи взрослых.

Мама сказала, что пчелы делаю мед из нектара, который они собираю с растений. Папа добавил, что ротовой полости пчелы в нектар добавляется секрет слюнных желез, богатый различными ферментами, которые принимают участие в превращении цветочного нектара в мед. Переработка нектара в мед состоит из испарения излишней воды, разложения сахара на глюкозу и фруктозу, придания меду кислой реакции и запечатывания заполненных медом ячеек восковыми крышечками. И посоветовали узнать об этом точно из достоверных источников – книг или сети «Интернет».

3. Сведения из литературы и сети «Интернет».

Пчелы – единственные насекомые на Земле, которые производят продукт, пригодный для человека. Итак, источник нектара, из которого получается мед, - это медоносные растения: цветы, деревья и кустарники. Когда весной просыпаются и расцветают первые медоносы, это означает, что для пчел пришло время активной работы.

Первое, что делает пчела, это разыскивает цветы. Лётные пчелы по своим функциям подразделяются на пчел-разведчиц и пчел-сборщиц. Пчелы-разведчицы отыскивают источники нектара, набирают его, а затем летят в улей и сигнализируют пчелам-сборщицам о местонахождении и природе найденного нектара при помощи своеобразного «танца-кружения», увлекая в него все большее количество пчел. После разведчица вновь устремляется к месту сбора нектара, за нею направляются из улья сборщицы, готовые на сбор корма.

Каштан Донник

Нектар пчела собирает при помощи хоботка. Опускаясь на цветок, пчела с помощью органов вкуса, которые имеются у нее на ножках, определяет, есть в нем нектар или нет. В ротовой полости пчелы в нектар добавляется секрет слюнных желез, богатый различными ферментами, которые принимают участие в превращении цветочного нектара в мед.

Пчелы, принесшие нектар в улей, сами его в ячейки сот не складывают, а передают одной или нескольким молодым ульевым пчелам-приемщицам, которые занимаются в пчелиной семье приемом нектара и последующей его переработкой. Переработка нектара в мед состоит из испарения излишней воды, разложения сахара (сахарозы) на простые сахара (глюкозу и фруктозу), придания меду кислой реакции и запечатывания заполненных медом ячеек восковыми крышечками.

Нектар в среднем содержит 50% сахара и столько же воды. Излишнюю воду пчелы удаляют из нектара простым испарением. Для этого пчелы раскладывают в ячейки небольшие капельки нектара, заполняя постепенно им ячейки не более чем на четверть объема. Новые порции нектара пчелы подвешивают в виде маленьких капелек к верхней стенке ячеек. Одновременно пчелы увеличивают вентиляцию улья, удаляя воздух, насыщенный водяными парами. По мере сгущения нектара пчелы неоднократно переносят его из одних ячеек в другие. Созревающий мед они переносят в верхнюю часть сот, подальше от летка, наполняя им ячейки доверху.

Разложение сахарозы на глюкозу и фруктозу происходит под влиянием фермента инвертазы.

ИНВЕРТАЗА - САХАРАЗА – фермент, катализирующий гидролиз (распад, разложение) сахарозы на глюкозу и фруктозу. Широко распространен у микроорганизмов, обнаруживается также у растений, насекомых и животных. (

Анастасия Томилова
Исследовательский проект «Удивительный продукт - мёд!»

Исследовательский проект

Удивительный продукт - мёд !

Руководитель проекта :

Томилова Анастасия Владиславовна

АДОУ Северо-Плетневский детский

сад «Солнышко» Юргинского

муниципального района филиал

МАОУ «Северо-Плетневская СОШ»

Актуальность :

Так уж получилось в моей жизни, что я иногда болею. И одним из лекарств, которым лечит меня мама, является мёд. И вот как-то раз, размешивая ложку мёда в стакане молока, я задумалась : «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?»

На мой взгляд, мед – это вкусный продукт , но мама убеждена, что это ещё и лекарство, и его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. Что же это за мёд такой? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе?

Если мёд - уникальный продукт , и он приносит много пользы, значит, мне остается только решить проблему. Что такое мёд?

Гипотеза : Мы предположили, что качественный мед можно определить опытным путем.

Цель : познакомиться с медом и его свойствами

Задачи :

1. Выяснить, как получается мёд

2. Узнать, чем полезен мед

3. Узнать, качества меда путем экспериментов.

Объект исследования : мёд

Предмет исследования : свойства и качества меда

Методы исследования :

1. Чтение литературы, интернет ссылок.

2. Определение способов выявления качественного меда.

3. Эксперименты и наблюдение.

Вид деятельности : познавательно-исследовательский

Срок реализации : краткосрочный.

Теоретическая часть

Чтобы узнать, что такое мед, какие существуют виды мёда, мы с мамой прочитали много литературы. Я узнала, что с жизнью пчел человек познакомился уже давно. Ведь они собирают с цветков нектар и перерабатывают его в мед. Им пчелы питаются сами и кормят своих личинок. Но мед, слаще и полезнее которого нет ничего на свете, пришелся по вкусу и человеку. Сначала люди просто находили в лесу гнезда пчел и забирали из них мед, а потом стали специально разводить их. Теперь они живут в домиках-ульях, которые рядами стоят на пасеках.

Из беседы с врачом я узнала, что мёд действительно уникальное природное средство, которое является не только вкусным продуктом , но ещё и лекарством. Надежда Владимировна объяснил мне, что в меде находятся почти все необходимые витамины для правильной работы организма.

Мёд-глюкоза, фруктоза, вода, минеральные вещества, витамины.

Поэтому, мёд помогает наполнять организм полезными веществами, витаминами и энергией. Мёд улучшает сон, аппетит, повышает настроение.

Но есть одно отрицательное средство у меда, он может вызвать у человека аллергию. А у меня аллергии нет!

Мёд бывает всех оттенков, от светло- жёлтого до коричневого и бурого.

Липовый мёд - светло- жёлтый, пчёлы, собирают его с цветов липы.

Гречишный мёд- яркого, почти коричневого цвета, с приятным запахам и лёгкой горчинкой.

Луговой мед - бывает от светло- жёлтого до коричневого. Аромат этого мёда напоминает букет июльских цветов.

И так я узнала что, название мёда, цвет и количество полезных веществ зависит от вида растений, с которого пчёлы собрали нектар.

Мы с воспитателем Анастасией Владиславовной создали лабораторию и сделали эксперименты с медом - как выбрать хороший мёд.

1. Если набрать мед ложкой, и последняя капля подтянется к ложке, значит мед – настоящий.

2. Возьмём мёд опустим в него тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной нитью, а когда эта нить прервётся, то на поверхности мёда образуется башенка, которая затем медленно расплывается.

Плохой же мёд поведёт себя, как клей : будет быстро стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

3. Размешаем ложку с мёдом в стакане тёплой воды, если мёд хороший, вода чуть- чуть помутнеет, но по вкусу не измениться.

4. В настоящем мёде вода отсутствует. Я опустила в мед кусочек хлеба, а через 10 минут достала его. В качественном меде хлеб затвердеет. А если размягчится, то это уже ненастоящий мед.

5. Если в сладкую медовую воду капнуть йод и вода станет синей – мед не настоящий. У меня был светло-коричневый, значит настоящий.

Заключение

Я теперь знаю и могу сама определять настоящий мёд.

После всех экспериментов я со своими ребятами из группы провела игру «Угадай по запаху и вкусу» . Я ставила мед «Липовый» и варенье «Грушевое» и дети угадывали с закрытыми глазами. Детям игра понравилось, необычное и вкусное.

Только летом каждый год.

В улья пчёлы носят мёд.

Золотой, душистый, сладкий.

Не для вас ли он, ребятки?

В нём лекарства, витамины.

От простуды и ангины.

Сильными хотите быть?

Значит, мёд должны любить!

Список литературы.

1. Королев В., Котова В., 750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству : ЭКСМО, 2009 г.

2. Лавренов В. К., Все о меде и других продуктах пчеловодства : Энциклопедия. Донецк : Сталкер, 2003.

3. Гребенников Е. Все о меде?: Книжный дом 2011г.

Интернет- ресурсы

1. Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд

2. Все о меде // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html

3 История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda

Первая моя встреча с пчёлами произошла на пасеке моего дяди, Каплун Александра. Он называет пчёл «великим чудом природы», а еще он говорит, что до конца их тайны человек не сможет раскрыть никогда. Из книг и рассказов дяди я узнала много интересного о жизни пчел и свойствах меда. С помощью народных методов я решила сравнить мед с пасеки моего дяди и мед купленный в магазине.

В состав мёда входят жизненно необходимые человеческому организму вещества, которые на 10% обеспечивают нас энергией.
Пчёлы относятся к группе семейств жалящих насекомых. Всего в природе около 30 тысяч видов. Среди них самая интересная - медоносная пчела (она была одомашнена около шести тысяч лет тому назад.

Определение качества мёда.

С раннего детства дядя помогал своему отцу заниматься пчеловодством. Это происходило на малой родине отца, в хуторе Богураев Белокалитвинского района. У дедушки было около 15 пчелиных семей и получал он около 350 кг меда за сезон. Дедушка Миша получал такой урожай, потому что хутор БОГУРАЕВ находится далеко от больших городов, загазованных дорог. Колхоз поля засеивал медоносными травами (донник, клевер, гречиха, эспарцет). Уже с 4 класса дядя Саша стал иметь своих пчел ему их подарил дедушка Миша. Начиная с 4 уликов дядя сейчас имеет 56 пчелосемей. Он говорит,что за пчелами нужен особый уход. Нужно обрабатывать в определенное время, в период роения необходимо находиться на пасеке.

Опыт №3 на содержание в меде посторонних примесей
Я взяла 2 стакана с чистой водой, в первый стакан добавили 1 столовую ложку цветочного меда с пасеки дяди, а во второй стакан добавили 1 столовую ложку магазинного цветочного меда. После растворения меда в воде, прошло 10 минут. В стакане, где мы растворили мед дяди, на дне стакана не было осадка, а в стакане, где мы растворяли магазинный мед, стал, заметен осадок.
Вывод: мед дяди – без посторонних добавок, а магазинный мед – содержит посторонние примеси.

Опыт №4 с медовой водой и уксусом
Я взяла 2 стакана с чистой водой, в первый стакан добавила 1 столовую ложку майского меда с пасеки дяди, а во второй стакан добавила 1 столовую ложку магазинного меда. После растворения меда, в каждый из стаканов добавила по 2 капли уксуса. В стакане, где мы растворили мед дяди, вода осталась без изменений, а в стакане, где мы растворяли магазинный мед, на поверхности воды образовалась пена.

Вывод: мёд дяди – без посторонних добавок, а магазинный мёд – содержит, скорее всего, примесь.

Ирина Салионова
Исследовательский проект «Мед-медок, здоровья глоток»

муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №3 «Ручеек» общеразвивающего вида Пограничного муниципального района»

Районный конкурс исследовательских работ «Юный исследователь »

«Мёд-медок, здоровья глоток !»

руководитель : Салионова Ирина Эдуардовна, воспитатель подготовительной к школе группы (6 – 7 лет) № 2 «Берёзка» общеразвивающей направленности полного дня пребывания МБДОУ «Детский сад № 3 «Ручеек»

п. Пограничный

Введение …. 3

Основной текст :

Полезные свойства мёда, его состав …. 4

Чем полезен мёд для ребёнка …. 4

Чем опасен мёд? …. 4

Виды и сорта мёда …. 5

Как выбрать хороший мёд …. 5

Заключение …. 6

Список использованных литературы и источников …. 7

Приложение № 1. Какие полезные продукты можно получить от пчёл? …. 8

Приложение № 2. Загадки, стихи, песни и пословицы о мёде. …. 10

Введение

Этим летом я вместе с родителями побывала у дяди на настоящей пасеке. Я впервые увидела ульи и попробовала настоящий мёд. Увиденное меня очень заинтересовало. Раньше я считала, что мёд – это прежде всего вкусный сладкий продукт. Но мама убеждена, что это ещё и лекарство, его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. Я вспомнила, что часто русские народные сказки оканчиваются присказкой : «И я там был, мёд-пиво пил, по бороде текло, а в рот не попадало…» . А еще припомнился мне веселый сладкоежка Винни-Пух, который утверждал, что «Это неправильные пчёлы! Совершенно неправильные! И они, наверно, делают неправильный мёд».

Что же это за такой удивительный и загадочный продукт – мёд? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе? И всегда ли мёд приносит пользу? Вот я и решила побольше узнать о таком, казалось бы, известном продукте, как мёд. Мою идею поддержали мама и моя воспитательница, которые стали главными помощниками в моих исследованиях .

Задавшись всеми этими вопросами, я спросила об этом маму, и она прочитала мне в детской энциклопедии :

«Мёд – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека».

Цель моего исследования : изучить особенности мёда, его свойства, состав, сорта; познакомиться с использованием мёда человеком.

Задачи моего исследования :

Изучить свойства и сорта мёда, его полезные качества;

Научиться определять, какой мёд «правильный» , а какой «неправильный» .

Полезные свойства мёда, его состав

Мёд – очень вкусный продукт, его можно употреблять на десерт в разных видах, а также это ценный комплекс питательных элементов.

Состав мёда весьма разнообразен. Он содержит более 300 химических соединений и минеральных солей. Очень много в мёде ценных для здоровья человека глюкозы и фруктозы. Есть в мёде и множество разных витаминов.

Но помимо мёда пчёлы вырабатывают немало и других продуктов, полезных для здоровья человека . (См. Приложение № 1)

Чем полезен мёд для ребенка

Общее развитие;

Укрепление скелета;

Улучшение состава крови;

Улучшение пищеварения;

Общеукрепляющее средство;

Улучшение зрения;

Лечение мочеполовой системы;

Успокоительное средство;

Отхаркивающие свойства.

Чем опасен мёд?

Однако, несмотря на все сильные стороны мёда, он относится к высокоаллергенным продуктам. Если его слишком рано начать давать ребёнку, если продукт некачественный, и если дозировка не соблюдается, то ребёнку может стать плохо вследствие различных побочных эффектов. Чаще остальных проявляются следующие последствия :

Аллергические реакции в виде кожных высыпаний, головокружения, тошноты, насморка;

При индивидуальной непереносимости мёда у ребёнка могут начаться крапивница, насморк, зуд, желудочно-кишечные расстройства, головные боли;

Развитие кариеса : мёд - слишком сладкий для зубов продукт;

Набор лишнего веса вплоть до ожирения.

Детям в возрасте до одного года давать мёд категорически нельзя.

Виды и сорта мёда

По своему происхождению мёд может быть цветочный, падевый, сахарный, а также из сладких фруктов и плодовых соков. Натуральным мёдом является цветочный и падевый.

Сорта мёда различаются по медоносам, т. е. по цветам, с которых пчёлы собирают мёд. Я узнала, что бывает липовый, одуванчиковый, гречишный, клеверный, малиновый и другие сорта мёда.

Как выбрать хороший мёд

Есть несколько способов определения «правильного» мёда.

Если набрать мёд ложкой и последняя капля подтянется к ложке, значит, мёд настоящий.

Возьмём мёд, опустим в него тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной нитью, а когда эта нить прервётся, то на поверхности мёда образуется башенка, которая затем медленно расплывается. Плохой же мёд поведёт себя, как клей : будет быстро стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

Размешаем ложку с мёдом в стакане тёплой воды, если мёд хороший, вода чуть-чуть помутнеет, но по вкусу не измениться.

В настоящем мёде вода отсутствует. Я опустила в мёд кусочек хлеба, а через 10 минут достала его. В качественном мёде хлеб затвердеет, а если он размягчится, то это уже ненастоящий мёд.

Если в сладкую медовую воду капнуть йод и вода станет синей – мёд не настоящий. У меня получился светло-коричневый, значит настоящий.

Заключение

В процессе данной работы я узнала, что мёд – уникальный продукт который приносит намного больше пользы, чем вреда.

Я узнала и открыла для себя много интересных фактов, связанных с этим целебным продуктом, так же, как и то, что мёд – это прекрасный источник здоровья и энергии для человека. Его можно употреблять как в лечебных, так и в профилактических целях. Самое главное – он очень вкусный и полезный.

Я также заинтересовалась и вместе с мамой нашла большое количество загадок, стихов, песен и пословиц о мёде. (См. Приложение № 2)

Я хочу больше узнать о том, как пчела делает мёд, о пчеловодстве, о работе пчеловода, о способах и технологии получения и извлечения мёда… Я думаю, что свои исследования в этом направлении я обязательно продолжу. Только надо дождаться следующего лета!

Список использованных литературы и источников

1. Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд

2. Все о мёде / http://bashkir-med.narod.ru/bce.html

3. Гребенников, Е. Все о мёде / Е. Гребенников. – М.: Современное слово, 2011. – 736 с.

4. История мёда, пчеловодства. Как появился мёд и пчёлы? / http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda

5. Королев, В., Котова, В. 750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству / В. Королев, В. Котова. – М.: ЭКСМО, 2009. – 260 с.

6. Лавренов, В. К. Все о мёде и других продуктах пчеловодства : Энциклопедия / В. К. Лавренов. – Донецк : Сталкер, 2003.-528 с.

Приложение № 1

Какие полезные продукты можно получить от пчёл?

Кроме мёда, пчёлы дают людям очень ценные продукты – забрус, воск, прополис, цветочную пыльцу, маточное молочко, пчелиный яд.

Получаемые от пчёл продукты очень разнообразны по происхождению, составу, свойствам и значению для человека. Все они пользуются спросом.

Пчелиный воск

Воск издавна применяется в медицине при лечении кожных заболеваний лечении кожных заболеваний, а также для заживления ран и в качестве противовоспалительного средства.

Воск используют в фармацевтической практике для приготовления мазей. Он входит в рецептуру приготовления косметических средств : кремов, губной помады, румян, карандашей для подкраски бровей и ресниц, дезодорантов, питательных масок и т. д.

Пыльца – это второе после мёда блюдо для пчёл. В природе продукта, равного пыльце по концентрации всех составных компонентов, нужных для нормального развития и функционирования организма человека.

Зёрна пыльцы– это клад для человека.

Забрус – это верхние крышечки, срезанные полоской с запечатанных медовых сотов. Запасаться ими рекомендуется на целый год, так как срезаются они перед откачкой мёда.

Народная медицина издавна знает об их лечебных свойствах. Получается, что забрус по своему составу намного превосходит обыкновенный воск. Применяемые в комплексном виде, эти продукты усиливают лечебный эффект друг друга.

Очень полезно жевание забруса. Его компоненты улучшают обмен веществ в организме, благотворно влияют на кровообращение и мышечную работоспособность, а воск укрепляет десны. Рекомендуется жевать забрус в течение 5 – 10 минут, по столовой ложке 4 раза в день. Забрус охотно жуют даже дети, так как он приятен на вкус.

Прополис

Прополис, или пчелиный клей, – это клейкое смолистое вещество, собираемое пчёлами с растений разных видов и перерабатываемое ими в улье.

Из него изготавливают очень много препаратов, мазей, вытяжек и др., применяемые в медицине.

Маточное молочко

Маточное молочко представляет собой жёлто-белую желеобразную массу со специфическим запахом и острым кисловатым вкусом.

Маточное молочко обладает целебными свойствами. Оно активизирует в организме обменные процессы, расширяет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление, повышают тонус, работоспособность, стимулируют деятельность центральной нервной системы.

Наилучшие результаты молочко дает в натуральном виде.

Пчелиный яд

Пчелиный яд является не только прекрасным лечебным средством при некоторых заболеваниях, но и обладает профилактическими свойствами. Известно, что пчеловоды благодаря пчелиным ужалениям, как правило, не болеют ревматизмом.

Приложение № 2

Загадки, стихи, песни и пословицы о мёде

Загадки :

Собирать с цветов нектар,

В том пчелиный редкий дар.

Придет зима. На окнах лед,

А на столе душистый …

Пчела-трудяга создаёт,

Лениво с ложки он течёт,

Так сам и просится к нам в рот

Густой, янтарный, сладкий.

Пыльцу с лугов, деревьев и кустов

Жужжащий рой за лето соберёт –

И будет пчёлам на зиму готов

Душистый, ароматный, сладкий.

Загадаю вам загадку :

Вкусный он и очень сладкий,

Быть здоровым помогает ,

Его пчёлы собирают.

Лечит грипп он и ангину,

Сердце, печень, почки.

Очень нужен медицине –

Липовый, цветочный.

Сладкий, липкий и тягучий.

Носят пчелы в соты.

Майский – самый вкусный! Лучший –

Знают пчеловоды!

Каждый с чаем его пьет.

Что, ребята, это?

Стихи :

Самый щедрый дар природы

Янтарем искрятся соты,

Пахнет полем, пахнет лугом

Мёд – пчелиная заслуга!

(В. Сибирцев)

Пчёлка весело жужжит,

На цветок садится,

Чтобы нам с тобой медком

Вкусным насладиться!

Мёд полезный, ароматный

Мишкам нравится лохматым.

Пчёлке я письмо пишу,

А в письме – жу-жу, жу-жу

Я ей мёду закажу!

(В. Троп)

На клеверной поляне

Ужасная жара.

Пчелиное жужжанье

Здесь слышится с утра.

На всех одна забота

У пчёлок трудовых :

Набрать побольше мёда

И спрятать в кладовых.

Медком янтарным соты

До краешков полны.

Плоды такой работы

Для всех людей нужны.

Не зря, не зря старалась

Мохнатых пчёл семья,

Чтоб мёдом наслаждалась

Она, и ты, и я!

(Н. Ключкина)

Только летом каждый год

В улья пчёлы носят мёд.

Золотой, душистый, сладкий…

Не для вас ли он, ребятки?

В нём лекарства, витамины

От простуды и ангины.

Сильными хотите быть?

Значит, мёд должны любить!

Сад в цвету и луг цветущий…

В мёде их пыльца, нектар –

Самый вкусный, самый лучший

Всей природы нашей дар.

Что ещё сказать вам, дети,

Если вызвал интерес?

Много есть чудес на свете!

мёд же – чудо из чудес!

(Д. Толстой)

Кормит мишка своих деток

Сладким мёдом, как конфетой.

Открывай, Топтыжка, рот,

получай гречишный мёд!

(А. Гольберт)

Мишка, Мишка! Где ты был?

Мёд в лесу я сторожил.

Пчёлки весело кружили,

Мишке мёду предложили.

Возвратился он домой

С банкой мёда, чуть живой.

Вот тебе, сластёна, мёд,

Можешь кушать целый год.

(О. Осенская)

Песенка про мёд :

Знают все медведи,

Нет на всей планете

Слаще слов, чем эти :

Мёд, мёд, мёд!

Слаще шоколада,

Слаще мармелада.

Слаще рафинада

Мёд, мёд, мёд!

Он такой тягучий,

Вкусный и липучий

Самый-самый лучший

Мёд, мёд, мёд!

Собран он с любовью,

Важен для здоровья

Есть его готов я

Круглый год!

Пословицы :

Мёд сладко, а мухе падко.

С мёдом и долото проглотишь .

Где цветок, там и медок.

В чужую жену черт ложку мёду кладет.

Терпи горе : пей мёд.

Полынь после мёду горче самой себя.

Есть и медок, да засечён в ледок.

Был я у друга, пил я воду слаще мёду.

Мужик с мёдом и лапоть съел.

Как мёдом напоил.

Одна рука в мёду, другая в патоке.

Покой пьет воду, а беспокойство мёд.

Бочка мёду, ложка дегтю – все испортит.

Станешь есть и мёд, как голод проймет.

Скупые, что пчёлы : мёд собирают, да сами умирают.

Не поддавайся на пчёлкин медок; у неё жальце в запасе.

Пьёт пиво да мёд, ничто его неймёт.

Цвет пчёлкам, а мёд женкам.

На второй спас освящают плоды и мёд.

Счастливый – что калач в меду (к нему все пристаёт) .

Либо мёд пить, либо биту быть.

Коли мёд, так и ложку.

С тобой разговориться, что мёду напиться.

Наша невестка все трескает : дай мёд, и тот сожрет.

Побои не мёд – коня учат.

Сиди, как мёд кисни.

Твоими бы устами да мёд пить.

Пчела перестаёт носить медовую взятку.

Хозяюшка в дому – оладышек в меду.

Видал, как мужик мёд едал, ин мне не дал.

И у осы мёд есть.

Отвага мёд пьет и кандалы трет.

Больному и мёд не вкусен, а здоровый и камень ест .

Дубова Дана, ученица 4-Б класса

Данный проект рассказывает об удивительном мире меда. В нем представлен познавательный теоретический материал про мед, интересно представлена практическая часть проекта. Данная работа принимала участие в городской НПК детских проектов, заняла 3 место.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Городской конкурс проектов младших школьников

«Гости из будущего»

Направление: «естествознание»

Тема проекта: «Удивительный мир мёда»

ученица 4 – Б класса

МБОУ «Средняя школа №5»

Руководитель проекта: Яцура Н.И.

учитель начальных классов

г.Когалым – 2014г.

Вступление с.3

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Происхождение меда. с.5

1.2. Основные сорта меда. с.6

1.3. Использование меда в различных сферах деятельности

человека (медицина, косметология, кулинария). с.7

Глава 2. Практическая часть

2.1. Выбираем мёд, исследуя его состав. с. 9

2.2. Существует ли «неправильный» мед? Каким должен быть

натуральный пчелиный мед? Мои эксперименты с медом дома. с.10

2.3.Анкетирование (опрос) сверстников. с.10

2.4. «Практический продукт» моей работы. с.11

Заключение с.12

Список литературы и других источников информации

Приложения

Вступление.

Этим летом я и моя семья отдыхали в Адлере. Во время одной из экскурсий мы побывали на настоящей пасеке. Я впервые увидела множество ульев, пасечников, не говоря уже о том, что попробовала настоящий мед. Увиденное меня очень заинтересовало. Сразу появились вопросы: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?». Я считала, что мед – это прежде всего вкусный сладкий продукт. Но мама убеждена, что это ещё и лекарство, его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. Я вспомнила, что часто русские народные сказки оканчиваются присказкой: «И я там был, мед-пиво пил, по бороде текло, а в рот не попадало…». А еще припомнился мне веселый герой сказки Алана Милна – сладкоежка Винни-Пух, который утверждал, что «Это неправильные пчёлы! Совершенно неправильные! И они, наверно, делают неправильный мёд».

Что же это за такой удивительный и загадочный продукт - мёд? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе? И всегда ли мёд приносит пользу? Вот я и решила по-больше узнать о таком, казалось бы, известном продукте как мёд. Мою идею поддержали мама и моя учительница, которые стали главными помощниками в моих исследованиях.

Задавшись всеми этими вопросами, я заглянула в детскую энциклопедию «Я познаю мир», и первое, что прочитала, было вот такое определение:

«Мёд – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека».

Цель моего исследования: изучить особенности мёда, его свойства, состав, сорта;

познакомиться с использованием мёда человеком в разных сферах деятельности.

Задачи моего исследования :

• ознакомиться с историей происхождения мёда, ролью пчел в его образовании;
• изучить сорта мёда, его полезные свойстваи состав, проведя опыты и эксперименты с этим продуктом;
• узнать, где и как может использовать мёд человек, собрав самые распространенные рецепты;
• провести опрос среди сверстников, что им известно о мёде;
• продегустировать некоторые сорта мёда и научиться определять, какой мёд «правильный», а какой «неправильный»;

Объект моего исследования – человек.

Предмет исследования – мёд.

Актуальность исследования заключается в том, что, употребляя мёд, очень большое количество людей даже не задумываются о том, насколько уникален мёд как природный продукт и какую важную роль он играет в разных областях жизни человека.

Гипотеза исследования: могу предположить, что мёд оказывает на организм человека как положительное, так и отрицательное воздействие. А чего больше?

Методы работы над проектом:

• анализ справочной и научно - познавательной литературы;
• лабораторные опыты и эксперименты с медом в домашних условиях;
• анкетирование учеников школы и анализ полученных результатов;
• классификация рецептов применения меда и создание книжки-брошюры;
• фотографирование;

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Происхождение мёда.

В далекие времена наши предки в поисках пищи находили в дуплах деревьев гнезда диких пчел, а в них ароматнейшее вещество - мёд. Это была самая первая сласть, которую отведали люди. Тогда же они познакомились и с дикими пчелами, возраст которых, как полагают ученые, составляет пять миллионов лет. Дикие пчелы не принадлежали никому, а мёд и воск становились собственностью первого, кто ими завладеет. Позднее человек научился сам разводить этих удивительных насекомых, дающих чудодейственный эликсир. Так дикие пчелы превратились в домашних.

Уже в Древнем Египте мёд использовался не только в качестве продукта питания, но и как лечебное и косметическое средство. Ценнейшим даром природы, «напитком молодости» считался мёд в Древней Греции. В жертву богам приносились фрукты, намазанные мёдом (считалось, что он даёт богам бессмертие). У древних греков пчёлы были обожествлены, поэтому древнегреческие легенды гласят, что мёд – это дар богов.Некоторые интересные и занимательные факты из истории меда я представила в своей работе. (Приложение 1)

Особое значение и давние традиции мёд имеет на Руси. Добывание мёда – старинный славянский промысел. Он назывался бортничеством ,а люди, занимавшиеся им – бортниками . Бортники берегли старые толстые деревья, в которых были дупла с дикими пчелами, и сами выдалбливали отверстия – борти , устраивая в них склады для медовых запасов. (Приложение 2)

Древнерусские леса благоприятствовали жизни пчел. Русь буквально текла мёдом, поэтому главным экспортным товаром русских был тягучий, сладкий и действительно золотой мёд. На юге нашей страны росли бескрайние липовые леса - здесь пчел было особенно много, ведь липа - лучший медонос. Одно дерево дает до 12 килограммов меда, столько же, сколько 1 гектар гречихи, хотя слово "дает" здесь не очень-то к месту. Нужно собрать с цветков нектар и превратить его в мёд, что и делают пчелы. Вот и стало это насекомое символом трудолюбия и полезности. "Работящая, как пчела", - говорили в старину. И даже неприятности, которые может причинить жало пчелы, люди не ставили ей в вину. В старину пчелу называли Божьей тварью, Божьей угодницей, наделяли святостью. "Пчела жалит только грешников", - считали в народе.

Вывод: я узнала, что дикие пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом использовался нашими предками и как вкусный продукт, и как лекарство при самых различных заболеваниях.

1.2. Основные сорта меда и их классификация

Летом во время экскурсии на пасеку узнала, что натуральным пчелиным мёдом называется сладкое, вязкое и ароматическое вещество, которое пчелы вырабатывают из нектара растений, а также из медвяной росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений) или пади (жидкость, выделяемая тлями). Поэтому, внимательно изучив справочную литературу, я узнала основные сорта натурального меда:

1. цветочный – получают при переработке пчелами нектара растений (акаций, боярышника, вереска, гречихи, каштана, липы – лучший из сортов). Он бывает монофлерным (с цветка одного растения) и полифлёрным (с цветков нескольких растений).
2. падевый - образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений. Он гуще, чем цветочный мед, в нем больше минеральных солей и других соединений. Большое применение падевый мёд находит в кондитерской промышленности. В нашей стране принято, что падевый мед - более низкого качества и принадлежит к второсортным медам. Для человека этот мед совершенно безвреден, для подкормки пчел не пригоден.
3. смешанный - состоит из смеси цветочных или падевых медов. Обычно такой мёд называют по месту сбора:

А) горный Б) луговой В) степной Г) лесной

Такой мёд получается из нектара, собранного пчелами с цветков многих растений.

1. купажированный - получают при смешивании различных сортов меда на специальных мёдорасфасовочных предприятиях, где мед тщательно перемешивают вручную или с помощью механических мешалок.

В пищу человека непригоден ядовитый мед , который иногда собирают пчелы с ядовитых растений. Он вызывает отравление у людей, очень сходное с сильным опьянением, поэтому его называют также «пьяным мёдом» . Я довитый мед бывает в небольших количествах и не ежегодно. Ядовитые свойства меда можно нейтрализовать его нагреванием.

Кроме того, в зависимости от происхождения известны виды меда, которые нельзя считать натуральными. К ним относятся « мед сахарный » из плодово-ягодных соков, « витаминный» и « искусственный» . Их нужно рассматривать как фальсификаты натурального продукта.

По областям произрастания растений-нектароносов мед подразделяют на башкирский, кавказский, дальневосточный, среднеазиатский и др.

Вывод: большая протяженность нашей страны с севера на юг и с запада на восток создает условия для произрастания различных медоносных растений, которые и дают возможность пчелам «делать» разнообразные сорта меда. Натуральный мёд из различных регионов отличается друг от друга вкусовыми и лечебными свойствами.

1.3. Использование меда в различных сферах деятельности человека.

До недавнего времени я не задумывалась о пользе мёда. Да, я пила чай с мёдом во время простуды (это вкусно, да и так велела мама!). Да, видела я, что иногда мама или бабушка добавляют его в выпечку… Но прочитав необходимую литературу, я узнала намного больше об использование мёда в различных сферах деятельности человека. Так у меня получилась интересная книжка «Использование мёда» . Вот ее странички.

Использование мёда в медицине . Мед, благодаря наличию в своем составе множества микроэлементов , способствует восстановлению и поддержанию полезных веществ в организме человека для здоровой и полноценной жизни. Вот в этом и заключается главная польза этого продукта для здоровья человека. Не следует при этом забывать, что мед не лечит, а ускоряет лечение многих заболеваний. Он очень значимый именно в профилактических целях.

Например, я и мои младшие братья ежедневно употребляем один стакан чая или воды с мёдом. А при простудных заболеваниях следует активнее пить теплое молоко с добавлением мёда, чтобы прогреть больное горло, уменьшить боль и кашель.Еще я научилась делать полоскание горла во время болезни, что помогает снять воспаление в полости рта, дезинфицирует его и действует как природной антибиотик благодаря сложному составу мёда. Вот такие полезные медицинские советы можно прочитать в моей книжке. (Приложение - книжечка)

Еще один важный факт: всегда ли мед приносит пользу? Оказывается, он способен вызвать у человека отрицательную реакцию - аллергию . Но ее он может вызвать только у маленьких детей, у ещё не совсем окрепшего организма, поэтому детям в возрасте до года мёд следует применять с крайней осторожностью.

Какой же компонент из состава меда способен вызвать аллергию? Врачи утверждают: «Аллергию может вызвать тот вид нектара, из которого пчёлы собирали пыльцу. И это индивидуально для каждого человека. То есть, если у тебя есть аллергия на липовый цвет, то липовый мёд будет тебе противопоказан, потому что может вызвать у тебя пищевую аллергию».

Кроме того мёд в два раза калорийнее сахара, поэтому его употребление следует

ограничивать при ожирении и при сахарном диабете из-за большого количества глюкозы и фруктозы.

Мед и косметология . Медовые маски, обертывания и массажи включаются в услуги различных салонов красоты. Мёд способствует обновлению клеток кожи, поэтому маски для рук и лица являются очень популярными сегодня. Шампуни, кондиционеры, а также краски для волос, в состав которых входит мёд, пользуются сегодня особой популярностью.

Например, моя мама часто делает творожные маски с добавлением мёда. Множество полезных рецептов можно прочитать в моей книжечке. (Приложение - книжечка)

Кулинария и мед. На Руси издавна умели делать разнообразные напитки из мёда. Также мёд – это одна из важных составляющих русской кулинарии. Он входит в большое количество блюд, и не только сладких. Я собрала достаточно большое количество рецептов различных блюд (чаще десертных), где ингредиентом является мед. (Приложение - книжечка)

Вывод : от мёда больше пользы, чем вреда. Мёд как природное лекарство можно применять очень широко, посколькублагодаря своему богатому химическому составу мёд в целом благоприятно влияет на организм человека.

Глава 2. Практическая часть.

2.1. Выбираем мёд, исследуя его состав.

При выборе меда главное определить его качество. Ведь качество меда – единственное условие его питательных и целебных свойств, а это очень важно для лечения медом. По-настоящему натуральным является только тот мед, который собран и произведен в исключительно естественных природных условиях.

Чтобы исследовать состав мёда, при содействии моего учителя я побывала в школьном кабинете химии. Из беседы с учителем химии Валентиной Емельяновной я узнала, что в состав меда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма. Кроме углеводов , в состав мёда входит целый ряд ферментов (это особые органические вещества, даже малое количество которых ускоряет обмен веществ в организме человека). В мёде содержатся минеральные соли: кальций, магний, натрий, железо, сера, йод, хлор, фосфор. Содержание некоторых минеральных солей в натуральном мёде почти соответствует содержанию их в сыворотке крови человека.

Мёд содержит и целый ряд микроэлементов : марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и другие. Кроме того, в состав мёда входит много органических кислот : яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая и ряд витаминов.

Ребята – старшеклассники помогли мне провести лабораторные опыты, чтобы определить наличие некоторых химических элементов в меде, а именно:

1. определение глюкозы в мёде.
2. наличие в меде крахмала и мела
3. наличие в меде крахмальной патоки.

Было очень интересно проделать эту работу в кабинете химии и понаблюдать за происходящим. В приложении к своей работе я детально описала проводимые опыты, в таблице представила результаты, а так же фотоальбом. (Приложение 3-4).

Вывод : в состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма. Количество основных веществ зависит от сорта мёда.

2.2. Существует ли «неправильный» мед? Какими качествами долженобладать натуральный мед? Мои эксперименты с медом дома.

Сейчас хочу опровергнуть высказывание Винни-Пуха:« Это неправильные пчёлы! Совершенно неправильные! И они, наверно, делают неправильный мёд ». Я все же думаю, что неправильных пчёл не бывает, что неправильный мёд – это дело рук человека, который вмешивается в процесс создания мёда или того хуже изменяет состав готового продукта.

Какими же качествами должен обладать натуральный мед? По-настоящему проверить мёд можно только в условиях лаборатории, изучая его состав (в этом мы убедились выше). Но и в домашних условиях можно проделать некоторые самые простые эксперименты, чтобы не попасться «на удочку» мошенникам, которые запросто могут сфальсифицировать этот целебный продукт (обмануть нас), подсунув нам некачественный ненастоящий, действительно «неправильный» мед. Как это сделать, я поделилась в своей работе некоторыми выводами после проделанных дома экспериментов, дав описание каждого из них (Приложение 5)

Эксперимент №1 . Проверка мёда по цвету.

Эксперимент №2 . Проверка мёда по аромату.

Эксперимент №3 .Проверка мёда по вязкости.

Эксперимент №4 . Проверка мёда по консистенции.

Эксперимент№5 . Как определить, добавлены ли в мёд вода и сахар.

Эксперимент№6 . Проверка мёда на наличие других примесей.